CARTA

LOS PALADARES MÁS EXIGENTES

Degusta nuestros platos tradicionales, con una interpretación actual y gracias a que disponemos de los mejores ingredientes. Vuelve a sensaciones perdidas de la gastronomía. Déjate cuidar en nuestra masía, la sentirás como tuya.

ENTRANTES

  • Jamón denominación de origen de Teruel al corte -- 14,50€

  • Ensalada con cecina de ternera, quesos artesanos de Teruel y vinagreta de piñones y chalotas--12,30€

  • Ensalada templada de chipirones y pimientos con aceite de olivas negras del bajo Aragón--13,60€

  • "Versión de tortilla española"  (Huevos trufados a baja temperatura, patara pochada, crema de cebolla y jamón de Teruel)--13,00€

  • Milhojas caramelizado de foie de Santa Eulalia, manzana y queso rulo de cabra con compota de manzana al azafrán del Jiloca -- 13,70€

  • STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA CON NUESTRO ALIÑO  y trufa negra (150GR)--16,60€

  • VIEIRA A LA PLANCHA CON PANCETA RUSTIDA Y SALSA DE PIÑA--4,30€/UNIDAD

  • Alcachofas confitadas con jugo de tomates asados y jamón de pato -- 12,40€

  • Migas a la pastora con embutido y huevo trufado  -- 10,90€

  • Arroz cremoso de setas y foie con trufa negra de Teruel -- 12,80€

  • Carpaccio de rape con salsa de trufa, anchoas del Cantábrico, almendras y ajo negro -- 11,90€

  • Legumbre del día -- 9,60€

  • Trufa negra de Teruel (tuber melanosporum) laminada con aceite y sal 10 gramos -- 15,00€

PESCADOS

  • Nuestra pata de pulpo a feira  --  18,90€

  • Bacalao confitado en aceite de oliva con su suave pil.pil trufado -- 18,00€

  • Suprema de merluza de pincho con cigala sobre base de trufonesa--20,50€


Este establecimiento cumple las normativas vigentes contra el anisakis del pescado fresco

CARNES

  • - Chuletón de ternera iruki a la brasa (1kg) -- 47,80€

  • - Solomillo de ternera con:   

    - Salsa pimienta verde   -- 23,50€

    - Salsa española y escalope de foie--25,90€

     

  • -Paletilla de ternasco de Aragón asada al horno de forma tradicional con   su    jugo -- 19,70€

  • -Paletilla de cabritillo a baja temperatura y rustida sobre patatas
    panadera -- 21,90€

  • - Magret de pato con salsa de manzana y trufa negra de Teruel--18,80€

POSTRES

  • Parfait de avellanas garrapiñadas con salsa de chocolate caliente -- 5,50€

  • Arroz cremoso con leche de oveja caramelizado--5,50€

  • Nuestra tarta de queso Masía la Torre -- 5,00€

  • Trufamisú (Versión de tiramisu con trufa) -- 6,30€


“Nuestros Coulant”

  • El de turrón de Jijona con helado de chocolate blanco-- 6,90€

  • El clásico de chocolate con helado de nata -- 6,90€

  • El de queso sobre confitura de frutas y helado de mango -- 6,90€

MENÚ DEGUSTACIÓN DE TRUFA NEGRA DE TERUEL

  • TOSTADAS DE PAN DE PUEBLO CON TRUFA LAMINADA Y MANTEQUILLA PURA CON SAL Y TRUFA

  • CARPACCIO DE RAPE CON SALSA DE TRUFA, ANCHOAS DEL CANTÁBRICO, ALMENDRAS Y AJO NEGRO 

  • "VERSIÓN DE TORTILLA ESPAÑOLA" (HUEVOS TRUFADOS A BAJA TEMPERATURA, PATATA POCHADA, CREMA DE CEBOLLA Y JAMÓN DE TERUEL)

  • ARROZ CREMOSO DE SETAS Y FOIE CON TRUFA NEGRA DE TERUEL

  • SUPREMA DE MERLUZA DE PINCHO CON CIGALA SOBRE BASE DE TRUFONESA

  • MAGRET DE PATO CON SALSA DE MANZANA Y TUBER MELANOSPORUM

  • TRUFAMISÚ (TIRAMISÚ CON TRUFA NEGRA DE TERUEL)

*El menú es por persona y se sirve por mesa completa Pan y Agua Solan de Cabras Incluido
55,00€ I.V.A Incluido

 
CARTA DE VINOS

TINTOS

D. O. La Rioja

  • CUNE CRIANZA ..14,00€

  • RAMÓN BILBAO CRIANZA .. 15,00€

  • LAN D-12 ..18,50€

  • MUGA CRIANZA ..24,00€

  • RAMÓN BILBAO MIRTO .. 42,00€

  • VIÑA ARDANZA RESERVA 29,90€

    CONTINO RESERVA 31,80€

  • 904 GRAN RESERVA 48,50€

  • BARON DE LEY RESERVA 1/2 ..12,50€

  • BERONIA CRIANZA 3/8 ..7,80€

    VIÑA REAL CRIANZA MAGNUM 1,5L ..27,50€

    MARQUES DE MURRIETA RESERVA MAGNUM 1,5L ..48,00€

D. O. Ribera del Duero

Condado de Oriza Roble .. 14,50€

Protos Roble .. 15,50€

Finca Resalso .. 16,00€

Pago de los Capellanes Roble .. 21,50€

 Protos Crianza 24,50€

Mataromera Crianza .. 29,50€

Tomás Postigo .. 37, 50€  

Pago de Carraovejas .. 42,00€

Pago de los Capellanes Parcela el Nogal .. 53,50€

Maleollus .. 40,50 €

Pesquera Reserva .. 40,70€

Carmelo Rodero TSM .. 69,50€

Alión ..79,50€ 

Pago de carraovejas El Anejón  ...95,00€ . .

Valbuena 5º .. 125,00€

 Prado Rey Origen Magnum 1,5L .. 26,50€

Pago de los capellanes crianza Magnum 1,5L .. 59,50€

Pago de Carraovejas Magnum 1,5L .. 81,80€

 

D. O. Somontano

  • ENATE CARBERNET - MERLOT .. 14,50€

    ENATE CRIANZA .. 16,70€

    SOMMOS VARIETALES .. 13,50€

    VIÑAS DEL VERO CRIANZA 3/8 .. 7,40€

    VIÑAS DEL VERO RESERVA GRAN VOS .. 25,60€

    VIÑAS DEL VERO CABERNET SAUVIGNON MERLOT .. 9,50€

    SECASTILLA.. 30,50€

    BLECUA .. 78,00€

     

Extremadura

  • HABLA DEL SILENCIO .. 17,90€

Vino de Teruel

  • VENTUS .. 17,50€

  • VENTA D`AUBERT .. 26,80€

    DOMINIO DE MAESTRAZGO (BAJO ARAGÓN) .. 12,00€

  • RUBUS QUERCUS  (RUBIELOS DE MORA)  .. 15,00€

    RUBUS QUERCUS (RUBIELOS DE MORA) MAGNUM 1,5L .. 30,80€

    RUBUS LA VIÑA DE BAGUENA (GARNACHA)..26,00€

D.O. Campo de Borja

  • TRES PICOS .. 24,90€

  • FAGUS .. 28,50€

  • BORSAO SELECCIÓN .. 11,00€

    GARNACHA CENTENARIA .. 15,50€

BLANCOS

D.O.Somontano

  • VIÑAS DEL VERO MACABEO - CHARDONNAY .. 9,50€

    GLÁRIMA ROBLE CHARDONNAY .. 13,00€

    VIÑAS DEL VERO GEWÜZTRAMINER .. 16,00€

    ENATE CHARDONNAY 234 .. 14,90€

    CLARIÓN .. 21,50€

D.O. Rueda

  • MARQUÉS DE RISCAL VERDEJO .. 16,90€

    MONOPOLE .. 11,90€

    PROTOS VERDEJO .. 14,90€

    JOSE PARIENTE .. 17,90€

D.O. Rías Baixas (Albariño)

  • MAR DE FRADES .. 19,90€

    TERRAS GAUDA .. 21,50€

    FOLLAS NOVAS .. 17,50€

    ENVIDIA COCHINA .. 22,00€

    PAZO SEÑORANS SELECCIÓN AÑADAS .. 42,00€

D.O. Alicante

  • MARINA ESPUMANTE .. 12,50€

     

    D.O. UTIEL REQUENA

     

    BOBAL BLANCO VICENTE GANDÍA .. 18,00€

     

ROSADOS

D.O. Somontano

  • ENATE .. 13,50€

    VIÑAS DEL VERO .. 9,50€

  • CAVAS Y CHAMPAGNES

    MUGUET BRUT .. 15,50€

    DOMINIO DE LA VEGA EXPRESSION BRUT RESERVA .. 15,50€

    ANNA DE CODORNIU BRUT NATURE .. 16,50€

    REYES DE ARAGÓN BRUT .. 14,50€

  • JUVE CAMPS BRUT NATURE .. 24,50€

  • PAGO DE THARSYS GRAN RESERVA .. 25,70€

  • GRAN CODORNIU PINOT NOIR .. 22,80€

    GRAMONA .. 29,50€

  • MOËT & CHANDON BRUT INPERIAL .. 51,00€

  • VEUVE DE CLICOT .. 60,50€

    RUINART ROSE .. 76,50€

Carretera Mora de Rubielos
a Rubielos de Mora,
(A232; Km 21,600)

Mora de Rubielos
44400 Teruel (España)