ENTRANTES
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Jamón denominación de origen de Teruel al corte -- 13,70€
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ENSALADA TIBIA CON CODORNIZ ESCABECHADA CON VINAGRETA DE CHALOTAS Y ALMENDRAS--12,30€
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eNSALADA CON VERDURAS ESCALIVADAS, SALMÓN MARINADO Y ACEITUNAS NEGRAS DEL BAJO ARAGÓN--10,20€
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ALCACHOFAS SALTEADAS CON SETAS Y HUEVOS TRUFADOS--12,70€
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Milhojas caramelizado de foie de Santa Eulalia, manzana y queso rulo de cabra con compota de manzana al azafrán del Jiloca -- 13,20€
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STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA CON NUESTRO ALIÑO Y TRUFA NEGRA (150GR)--15,00€
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VIEIRA A LA PLANCHA CON PANCETA RUSTIDA Y SALSA DE PIÑA--4,30€/UNIDAD
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tIMBAL DE PATATA CON NAVAJAS, ANCHOAS, CREMA DE CEBOLLA Y TUBER MELANOSPORUM--11,50€
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Migas a la pastora con embutido y huevo TRUFADO -- 10,50€
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nUESTRA CAZUELA DE GAMBAS AL AJILLO--12,80€
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TRUFA LAMINADA (TUBER MELANOSPORUM) CON ACEITE Y PAN TOSTADO (10 GRAMOS)--14,80€
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Legumbre del día--8,90€
Disponemos de Trufa Negra de Teruel a la venta por unidades. Solicítesela a nuestro personal.
PESCADOS
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Rodaballo a la brasa con patata asada al horno y su mojo--18,50€
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Bacalao confitado en aceite de oliva con su suave pil.pil trufado -- 18,00€
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suprema de corvina a la plancha con salsa romesco y sus verduras--16,50€
Este establecimiento cumple las normativas vigentes contra el anisakis del pescado fresco
CARNES
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- Terrina de cochinillo asada al aroma de romero con compota de manzana -- 16,70€
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- Solomillo de ternera con:
- Salsa pimienta verde -- 21,50€
- Salsa española y escalope de foie--23,90€
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-Paletilla de ternasco de Aragón asada al horno de forma tradicional con su jugo -- 18,70€
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-Paletilla de cabritillo a baja temperatura y rustida sobre patatas
panadera -- 20,50€ -
- Secreto de cerdo de Teruel con su jugo trufado y escalope de foie--19,20€
POSTRES
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Parfait de avellanas garrapiñadas con salsa de chocolate caliente -- 5,50€
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Crema de huevo trufada con su chantillí, helado de chocolate blanco y toppings--6,50€
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Nuestra tarta de queso Masía la Torre -- 5,00€
“Nuestros Coulant”
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El de turrón de Jijona con helado de turrón blanco -- 6,90€
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El clásico de chocolate con helado de nata -- 6,90€
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El de queso sobre confitura de frutas y helado de mango -- 6,90€
MENÚ DEGUSTACIÓN TRUFA NEGRA
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Tostadas de pan de pueblo con trufa laminada y mantequilla pura con sal y trufa
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STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA CON NUESTRO ALIÑO Y TRUFA NEGRA
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TIMBAL DE PATATA CON NAVAJAS, ANCHOAS, CREMA DE CEBOLLA Y TUBER MELANOSPORUM
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ALCACHOFAS SALTEADAS CON SETAS Y HUEVOS TRUFADOS
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BACALAO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA CON SU SUAVE PIL.PIL TRUFADO
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SECRETO DE CERDO DE TERUEL CON SU JUGO TRUFADO Y ESCALOPE DE FOIE
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CREMA DE HUEVO TRUFADA CON SU CHANTILLÍ, HELADO DE CHOCOLATE BLANCO Y TOPPINGS
*El menú es por persona y se sirve por mesa completa Pan y Agua Solan de Cabras Incluido
49,50€ I.V.A Incluido
* DISPONEMOS DE TRUFA NEGRA DE TERUEL A LA VENTA POR UNIDADES. SOLICÍTESELA A NUESTRO PERSONAL.
MENÚ DEL DÍA 15/01/2020 (SOLAMENTE EN SERVICIO DE COMIDAS)
Primer plato a elegir
- Ensalada con salmón marinado y aceite de olivas negras
- Potaje de garbanzos estofados con manitas de cerdo
- Champiñones rellenos de carbonara sobre noddles con trufa
Segundo plato a elegir
- COCHIFRITO ADOBADO CON CHIMICHURRI
- Carrilleras de ternera con salsa de pimienta verde
- LOMOS DE LUBINA ASADOS CON ARROPE DE SUAVE PIL PIL
Postre a elegir
- brownie de chocolate con helado de pistacho
- CONTESA CASERA DE DULCHE DE LECHE Y CHOCOLATE
- PERAS AL VINO CON HELADO DE mascarpone
Bodega: Vino Somontano tinto, blanco o rosado
Agua Solan de cabras
21,50€ I.V.A. Incluido
